Пирог с клубникой.
Мука - 500 грамм
Сахар - 250 грамм
Масло сливочное или жир свиной - 200 грамм
Яйца - 4 штуки
Творог - 1,2 кг
Сметана - 2-3 столовые ложки
Клубника свежая - 400-500 грамм
Сливки - 200-300 мл
Сахар для сливок - 300 грамм
ванильный сахар 10грамм
Для лимонной подливки:
Лимон - 1 штука
Сахар по-вкусу
Вода кипяченая - 200 мл
Водка ( не обязательно) - 2 столовые ложки.
Приготовление:
1. Муку просеиваем, смешиваем c сахаром, ванилином. Охлажденное масло натереть на терке прямо в муку, добавить 4 желтка, сметану, замесить тесто. разделить тесто на 2 части, охладить в холодильнике 30 минут.
2. Одну часть теста раскатываем и выкладываем на смазанный маслом противень, выпекаем в нагретой до 200С до зарумянивания. Так же поступаем с другой частью теста.
3. Собираем пирог с клубникой: творог отжимаем, смешиваем со сливками, взбитыми с сахаром. Выкладываем творожную массу на выпеченный лист теста, смоченный лимонной подливкой.
4. Промытую и осторожно осушенную клубнику вдавливаем в творожную начинку так, чтобы творог ее покрывал. Сверху кладем второй выпеченный лист, смоченный лимонной подливкой.
5. Ставим пирог с клубникой под пресс - дощечку.
6. Через несколько часов, когда пирог с клубникой станет мягким, вынимаем его из-под дощечки. Сверху поливаем пирог клубничной подливкой. Для подливки отжимаем сок из клубники и делаем желе с быстрорастворимым желатином.
7. Пирог с клубникой режем на квадратики, украшаем сверху клубникой, можно еще положить листики мяты.
🍴 Больше рецептов: http://povar.ru